067话：看守所（2/2）
一般的厨师，还有一些帮忙切菜、洗碗、上菜、扫的帮佣，称为水脚。办桌中，括菜选择，上菜顺序，以及座位安排等，都有许多古老礼俗的忌规定。
酷“!匠网《唯z一5正％版，其他!r都@是\☆盗#版●
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 台湾办桌的历史，可追溯到清朝，当时只有富有人家，才可以邀请厨师到家中料理筵席菜肴。到了日治时期，农村地区开始出现办桌，但尚未专业化，是由擅长料理的村民帮忙，并提供自家的锅、碗、瓢、盆、炉灶、材火和桌椅，由人自己端菜上桌。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 民六零年代有位名叫做汤猪脚的总铺师，他积极训练弟子，等弟子们出师后自立门户，让弟子再收徒弟，使总铺师快速扩展到台湾各地，全台湾共有超过一百五十多位的总铺师。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 在台语中，称厨师为总铺，台湾民俗，在专业工匠名称后，会加上师，作为一种尊称。总铺师，是对具备烹饪技能的厨师的敬称，相当于现代的主厨或料理长。
本章已完成！《夜市王》 最新章节067话：看守所,网址：https://wap.xoyo100.org/367/367322/66_2.html