076话：古早台湾味（1/2）
< ="">< ="250"><>看》正6版< r=":../">章节:"上2z酷匠网
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 接下来是换云飞这一边，云飞首先要作的是古早味三舅妈润饼卷。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 润饼卷是闽粤移民带到台湾的美食小吃，以前泉州人喜在尾牙时吃润饼，而闽南人则是在清明节时吃润饼，相传唐朝就有在节吃润饼卷的习惯，因此润饼卷又称为卷，卷是指加以油炸的润饼卷。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 在今日台湾润饼卷的做法、吃法已经与往昔有所不同，将面粉加水反复搅成面团，抓在手中，在慢火小平锅上旋烙，作成薄如纸的饼皮。加上猪肉、胡萝卜丝、豌豆夹、豆干、煎蛋丝等菜料，卷起而吃。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞大声喊道：“出来吧！我的守武者─小鱼儿！”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞全斗气全开，一股一股的气势从上散发而出，从他的后出现紫烟雾不断地往上冲，慢慢凝聚成形，一紫，杂乱的头发，上是伤痕，一脸俏皮胡闹的样子，他就是云飞的守武者小鱼儿。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: “冷月法！”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞拿起了切菜，以小鱼儿的功加持灌入，他切菜的法如风幻影，风全飞，疾速快斩而出。小鱼儿拿起弯往上一指，劲力全灌注在弯之上，如月光之般光亮，发出闪耀的光芒，气势全灌，迅速地往下一砍，神乎其技的月光之技全灌进了云飞的菜之中，云飞使出全劲用力疯狂的快斩素材。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞动作迅速，将所有的食材迅速洗净、高丽菜切丝、台湾芹切末，皇帝豆烫去皮。高丽菜先炒，再放台湾芹菜末热炒，白豆干切片用油炒过，皇帝豆烫去皮、豆芽菜烫、红虾烫去壳，里肌肉川烫煮切丝，蛋皮切丝。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞双手一旋，以小鱼儿的功力灌入面团之中，面团不断地在云飞手中快速旋转成球状，转势旋风腾空而飞，手势快旋将面粉加水反复旋而成面团，抓在手中无限快旋，在小平锅上旋转烙烤转圈，瞬间作成一张张薄如纸的饼皮。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 将润饼皮铺平，把所有材料平铺放入皮中，再加糖粉、生粉卷起即成，这就是云飞做的古早台湾味三舅妈润饼卷。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 清无负担的口味就是云飞所做润饼卷给人的第一印象，一般的润饼总是着浸泡在油汤中的蔬菜，而云飞所作的润饼卷则是将蔬菜切细，待人需要时再以现场快炒方 ，加上使用逼出多余油脂的烘烤肉片，及混入燕麦的现烤面皮，每口都是的营养健康。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: “这润饼卷的菜料真是丰富，香喷的味道人垂涎，大份量的馅让人吃完就很有饱足感。”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: “不同的馅口味，随着生粉溶入口中，发出好吃的味道，现作的润饼卷有烫嘴的口感，不大口喊烧边吃边烫嘴。”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: “那面皮是现烤的，有燕麦的奇香，搭配馅的好味道，有让人惊奇的美味。”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞作的第二道美食小吃是超卤肥美蚵仔大肠头面线。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: “七煞王忠！”
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞的守武者─小鱼儿化成七煞分，分动作快速移动，使出七彩无限功力。云飞的动作化得很快，他的手彷佛成千手观音，残影不断，快速的理料理食材。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 碎虾皮清洗沥干碎，香菜洗净切碎，蒜泥碎滴入柠檬汁，辣椒酱用拉油烧热，细辣椒粉加椒粉快速拌匀，将油倒入辣椒粉里搅，此作法称为冲辣油。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 云飞千手攻势，手起云扬，快速地幻理料理食材，手到渠成，湮飞幻，让人看得目不暇给。接着千手起势快速卷起，一根一根的面线也跟着云飞的手势快速卷起，手上的斩跟着连续快斩。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 将面线斩成段长，面线在煮时容易吸水会膨胀，煮久之后容易糊掉，可以再加水、加鸡粉、柴鱼粉的方 来克服。
&am;b:&am;b:&am;b:&am;b: 大肠容易收缩，卤过之后大小会减为二分之一
本章未完，请翻下一页继续阅读.........《夜市王》 最新章节076话：古早台湾味,网址：https://wap.xoyo100.org/367/367322/75.html